Traditionelles Käser-Handwerk über offenem Feuer

Erleben Sie in der Alp-Schaukäserei die besondere Faszination der Käserei und beobachten Sie den Käse-Meister, wie er nach traditioneller Käserkunst eine von vielen regionalen Spezialitäten herstellt. Ruhig und besonnen rührt er die über dem offenen Feuer erwärmte Vorstufe des Käses im alten Kupferkessel und lädt Sie dazu ein, selbst Hand anzulegen und die Kunst der Käseherstellung hautnah zu erleben. Die urige Käserei mit jahrhundertealten und vom Russ geschwärzten Balken verströmt die uralte Tradition der Käserei und zieht Sie als Beobachter in einen besonderen Bann.

Zu den beliebtesten Käsesorten, die direkt auf der Alp hergestellt werden und mindestens ein Jahr im Reifekeller ihren vollmundigen Geschmack entfalten, zählen der Gletschermutschli und der Heutaler. Seinen typischen Geschmack erhält der Käse unter anderem von der verarbeiteten regionalen Rohmilch. Sie stammt ausschliesslich von den Kühen der über 2200 Meter hoch gelegenen Alp Bernina und wird jeden Morgen frisch nach Morteratsch in die Sennerei Pontresina geliefert.

Kulinarische Erlebnisreise im Restaurant der Sennerei

Nach dem Besuch in der Schaukäserei sind Sie mit Sicherheit neugierig, wie der selbst hergestellte Käse schmeckt. Dazu erhalten Sie im Restaurant mit seiner wunderschönen Sonnenterrasse auf der Naturwiese die Gelegenheit. Das Team der Alp-Sennerei serviert Ihnen ganz nach Geschmack eine Auswahl selbst hergestellter Käse als Alp-Brunch, als Lunch oder als Zvierie-Plättli.