Schweizer Alpkäse – Nachhaltigkeit aus den Bergen
Schweizer Alpkäse.
Wo Tradition zum Genuss reift.
In den Schweizer Alpen, auf etwa 1350 Alpenweiden, wird während der Sommermonate mit viel Leidenschaft und Hingabe Alpkäse produziert. Dieses traditionelle Produkt wird inmitten der rauen Berglandschaft und weit entfernt von belebten Strassen hergestellt.
Der Schweizer Alpkäse ist ein einzigartiges und unvergleichbares Produkt. Statt nur einer einzigen Sorte, existieren eine Vielzahl regionaler Spezialitäten des Alpkäses. Die Palette reicht von milden bis zu würzigen Sorten, über Halbhart- und Hartkäse, bis hin zu Hobelkäse und Mutschli.
Kurzum, es gibt für jeden Gaumen die perfekte Käsespezialität.
Das Besondere am Schweizer Alpkäse ist, dass seine Herstellung nur in den Sommermonaten stattfindet. Verwendet wird dabei die Milch von Kühen, Schafen und Ziegen, die ihren Sommer auf den Alpwiesen verbringen. Trotz der saisonalen Produktion können Sie den Alpkäse aus der Schweiz das ganze Jahr über geniessen.
Begleiten Sie uns auf eine Reise in die faszinierende Welt des Schweizer Alpkäses!
Ein paar Gedanken zu Schweizer Alpkäse
Vielfältig und einzigartig und doch so viel gemeinsam.
Liebe Besucherin, lieber Besucher
In der Schweiz werden jährlich ungefähr 5’500 Tonnen Alpkäse hergestellt. Als Dachmarke ist es uns besonders wichtig, alle Regionen, die Alpkäse herstellen, unter ein Dach zu bringen. Denn eines haben alle gemeinsam: Älplerinnen und Älpler stellen mit viel Herzblut und körperlicher Arbeit ein Produkt zum Geniessen her.
Martin Rüegsegger Leiter Geschäftsstelle Schweizer Alpkäse
Sorten und Regionen von Schweizer Alpkäse entdecken
Der Schweizer Alpkäse ist so einzigartig wie die Regionen, in denen er entsteht. Wir laden Sie ein, die verschiedenen Alpkäse-Regionen, ihre spezifischen Produkte und jeweiligen Besonderheiten kennenzulernen. Im Folgenden finden Sie eine Auswahl. Welche Alpkäse-Spezialität aus welcher Region wird wohl als nächstes Ihren Käseteller bereichern?
Es gibt
1350
Alpkäsereien in der Schweiz
Auf bis zu
2500
Metern Höhe befinden sich die Alphütten
Alpkäse ist zu
100
Prozent natürlich
Bis zu
120
Tage verbringen Älpler:innen und Tiere auf der Alp
Alpkäse geniessen
Käseherstellung.
Von der Milch zum Alpkäse.
Jeder einzelne Arbeitsschritt bei der Herstellung von Käse trägt massgeblich zum einzigartigen Charakter und der herausragenden Qualität des Endprodukts bei.
Auch wenn viele Alpkäsereien heutzutage mit modernen Anlagen ausgestattet sind, wird die Herstellung des Alpkäses noch immer hauptsächlich von Hand ausgeführt. Unmittelbar nach dem Melken wird die würzige Rohmilch direkt vor Ort erhitzt – je nach Region geschieht dies über offenem Feuer oder in einem Dampfkessel.
Dies markiert den Beginn des langen, komplexen Prozesses der Käseherstellung, welcher ein hohes Mass an Fingerspitzengefühl, Erfahrung und Aufmerksamkeit erfordert.
Schweizer Alpkäsesorten
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Nachhaltige Alpwirtschaft.
Hand in Hand mit der Natur.
Die Alpwirtschaft stellt eine nachhaltige und natürliche Form der Landwirtschaft dar, aus welcher gesunde Produkte hervorgehen.
Nachhaltigkeit zeigt sich in der Alpwirtschaft in vielen Aspekten: Angefangen bei einer artgerechten Tierhaltung, über eine umweltschonende Produktion bis hin zu einem verantwortsvollen Umgang mit den verfügbaren Ressourcen.
Die Älplerinnen und Älpler legen grossen Wert auf die Qualität ihres Produkts und streben nach einer gerechten Preisgestaltung und Anerkennung für ihr Engagement.
Nachhaltige Alpwirtschaft
Weidepflege
Artenreiche
Alpweiden
Vielfalt
Biodiversität
auf der Alp
Ressourcen
Es braucht Wasser
für Käse
Alpkäse geniessen
Alpkäse kaufen –
online oder vor Ort.
Regionaler Alpkäse ist nicht überall erhältlich. Wer daran interessiert ist, Alpkäse zu kaufen, kann an unterschiedlichen lokalen Verkaufsstellen danach suchen oder einen der vorhandenen Onlineshops besuchen.
Während einer Wanderung besteht oft die Möglichkeit, direkt auf der Alp Alpkäse zu erwerben. Wenn Sie einen Besuch planen und eine Alp hautnah erleben möchten, bieten viele Bauernfamilien auch im Tal ihre Alp-Produkte in Hofläden an. Möglicherweise befindet sich ein solcher Hofladen sogar in Ihrer Nähe – dies können Sie bei Anbietern wie „Vom Hof“ oder „Vom Milchbuur“ überprüfen.
Lokalen Alpkäse findet man oft auch im Käsefachhandel. Einige Grosshändler wie Coop, Migros, Manor, Globus oder Volg führen Alpkäse ebenfalls in ihrem Sortiment. Informationen zu Alpkäse-Promotionen und -Verkostungen finden Sie in unserem Veranstaltungskalender.
Schweizer Alpkäse
c/o Schweizer Milchproduzenten SMP
Laubeggstrasse 68
3006 Bern
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